做法:春(chun)笋切成片后加少许盐(yan)捞出(chu)后(hou)用(yong)清(qing)水浸泡,生(sheng)姜(jiang)切片(pian),葱(cong)切成段(duan)。锅烧热,倒入2勺油(you),放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun),加入少(shao)量(liang)清水(shui)半(ban)掩(yan)住春笋,盖上(shang)锅(guo)盖大火(huo)煮开(kai)后转中火。煮到水(shui)快熬干的时候(hou)加入盐(yan),翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。
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