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　　做法：春笋切(qie)成片后加(jia)少许盐捞(lao)出(chu)后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒(dao)入(ru)2勺油(you)，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入少(shao)量清水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后(hou)转中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬干的时候(hou)加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上(shang)锅盖(gai)焖。