做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yi)小块姜,热锅(guo),用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍,放(fang)两(liang)勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料(liao),武(wu)火(huo)煮沸(fei),转中小(xiao)火煲一个半小时,下盐(yan)调(diao)味即可(ke)品尝(chang)。
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