做法:春(chun)笋切(qie)成片后加少(shao)许盐(yan)捞出后(hou)用清水浸(jin)泡,生(sheng)姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀,加入(ru)少量清(qing)水半(ban)掩住春笋,盖(gai)上锅盖大火煮(zhu)开(kai)后(hou)转(zhuan)中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的时(shi)候(hou)加入盐,翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁时(shi)盖上(shang)锅(guo)盖焖。
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