做法(fa):春(chun)笋切(qie)成片后加少(shao)许盐捞(lao)出(chu)后用清水(shui)浸(jin)泡,生姜切片,葱切成段。锅烧(shao)热,倒入(ru)2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右(you)。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀,加(jia)入少量清(qing)水半(ban)掩(yan)住春笋(sun),盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的时候(hou)加入(ru)盐,翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。
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