做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软,拍裂(lie)一小块(kuai)姜(jiang),热锅,用(yong)姜块在(zai)锅上(shang)擦一(yi)遍,放两勺油,待(dai)油六成热下(xia)鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料,武(wu)火煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一个半小时(shi),下盐调味即可品(pin)尝。
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