做法:春笋切成片后加(jia)少许(xu)盐捞(lao)出(chu)后用清水浸泡,生姜切片,葱(cong)切成段。锅烧热,倒(dao)入2勺油,放入(ru)生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀,加入少(shao)量清(qing)水半(ban)掩住春(chun)笋(sun),盖上锅盖(gai)大火(huo)煮(zhu)开后(hou)转(zhuan)中火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的(de)时候加入(ru)盐(yan),翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖上锅盖焖(men)。
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