做法:春笋切成片后(hou)加少(shao)许盐(yan)捞出后用(yong)清水(shui)浸泡,生姜切片,葱(cong)切成段。锅(guo)烧热,倒入2勺油,放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左右(you)。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀,加(jia)入少量(liang)清(qing)水半(ban)掩住春笋,盖上(shang)锅(guo)盖大(da)火煮(zhu)开后(hou)转(zhuan)中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬干(gan)的(de)时候加入盐,翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。
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