做法(fa):洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和(he)薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍,放(fang)两勺油,待油(you)六成热(re)下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料,武火(huo)煮沸(fei),转中小火煲一个半小时,下盐调味即(ji)可品尝。
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