做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮(huai)山和(he)薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮(pi)泡(pao)软(ruan),拍裂一小块姜(jiang),热锅(guo),用姜块在锅上擦一(yi)遍(bian),放两勺油,待油六成热(re)下鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的(de)清水,放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料(liao),武火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲一个半小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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