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　　做法：春笋(sun)切成片后加(jia)少许盐(yan)捞出后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱(cong)切(qie)成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大(da)火煮开(kai)后转中火。煮到(dao)水快熬干的时候加入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。