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　　做法：春(chun)笋(sun)切(qie)成片后加少(shao)许盐捞出后(hou)用清(qing)水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少量清水半掩住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火(huo)煮(zhu)开后转中火(huo)。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时候加入盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍(shao)收(shou)汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖。