做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍,放(fang)两(liang)勺油,待油六成热(re)下鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清(qing)水,放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料(liao),武(wu)火煮沸(fei),转中小火煲一个半小时,下盐调(diao)味(wei)即可(ke)品尝。
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