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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许盐捞出后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切(qie)成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均(jun1)匀，加入少量(liang)清水半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上(shang)锅盖大(da)火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到水(shui)快熬干(gan)的(de)时候(hou)加入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。