做法:洗(xi)净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏(yi)米(mi)。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liang)勺(shao)油,待油六成(cheng)热(re)下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao),武火(huo)煮(zhu)沸(fei),转中小(xiao)火煲一个半小时,下盐调(diao)味即可品尝。
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