做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热(re)锅(guo),用(yong)姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍(bian),放两(liang)勺油(you),待(dai)油六(liu)成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清(qing)水,放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材(cai)料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中小火煲一个半小(xiao)时,下(xia)盐调味即可(ke)品尝。
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