做法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小块姜(jiang),热(re)锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待油六(liu)成热(re)下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材(cai)料,武火(huo)煮沸,转中小火煲一个半小(xiao)时,下盐调(diao)味即可品(pin)尝。
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