做法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui),放入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其(qi)他(ta)材料(liao),武火(huo)煮沸(fei),转中小火煲一个半小时,下(xia)盐(yan)调味即可品尝。
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