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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用(yong)清(qing)水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热(re)锅，用姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍，放两勺油(you)，待油六成热下(xia)鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼(yu)和(he)其他材料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一个(ge)半小时(shi)，下盐调味即(ji)可品尝。