做法(fa):春(chun)笋(sun)切成(cheng)片后(hou)加少许盐捞出后用清水浸泡(pao),生姜切片,葱切成(cheng)段。锅烧热,倒入(ru)2勺(shao)油,放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右(you)。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量(liang)清(qing)水半(ban)掩住(zhu)春笋,盖上锅盖大(da)火(huo)煮(zhu)开(kai)后(hou)转中(zhong)火。煮到水快熬干的时(shi)候加入盐(yan),翻炒均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。
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