做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软,拍裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍,放(fang)两(liang)勺(shao)油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里的清水(shui),放(fang)入煎煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼(yu)和其他(ta)材料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲一个半小(xiao)时(shi),下盐调味即(ji)可(ke)品尝。
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