做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和(he)薏米。用清水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在(zai)锅上擦一遍,放两勺油(you),待(dai)油六成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清(qing)水(shui),放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其(qi)他(ta)材料,武火(huo)煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲一个(ge)半小时,下盐调味即可品(pin)尝(chang)。
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