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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热(re)锅(guo)，用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍，放两(liang)勺油(you)，待油六成热下鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料，武火(huo)煮沸，转中小火煲一(yi)个半小时，下(xia)盐调(diao)味(wei)即可品尝。