做法:洗净(jing)宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮山和(he)薏(yi)米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍,放两勺油,待油六(liu)成(cheng)热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料,武(wu)火煮沸,转(zhuan)中小火(huo)煲(bao)一个半小时(shi),下盐(yan)调味(wei)即可(ke)品尝(chang)。
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