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　　做法：春笋切(qie)成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出后用清(qing)水(shui)浸泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切(qie)成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量清水半掩住春(chun)笋，盖(gai)上(shang)锅(guo)盖大火(huo)煮开后转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬(ao)干的时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。