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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片后加(jia)少(shao)许盐捞出后用清水浸泡(pao)，生姜切(qie)片(pian)，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量清水半掩住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大(da)火煮(zhu)开后转中(zhong)火(huo)。煮到(dao)水快(kuai)熬干的时(shi)候加入(ru)盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。