做(zuo)法:洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂(lie)一小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍,放两(liang)勺油,待(dai)油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武(wu)火(huo)煮沸,转中小火煲(bao)一个半小时,下(xia)盐调味即(ji)可品尝。
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