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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出(chu)后用清水(shui)浸(jin)泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放(fang)入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀(yun)，加入少量清(qing)水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开(kai)后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。