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　　做法(fa)：春(chun)笋(sun)切成片后(hou)加少(shao)许盐捞出后用清(qing)水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热(re)，倒入(ru)2勺油(you)，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加入少量清水(shui)半掩(yan)住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮到水快熬(ao)干的时(shi)候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。