做法(fa):洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜(jiang),热锅(guo),用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水(shui),放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料,武火煮沸,转中小火煲一个(ge)半小时(shi),下盐调味即可品尝。
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