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　　做(zuo)法：春笋切成片后加(jia)少许盐捞出后用(yong)清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒(chao)1分钟左(zuo)右(you)。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少量清水半掩(yan)住春(chun)笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的(de)时候(hou)加(jia)入盐(yan)，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。