做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍,放(fang)两勺(shao)油,待(dai)油六(liu)成热下鱼(yu),煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水,放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材料,武火煮沸,转中小火(huo)煲一个(ge)半(ban)小时,下盐调味即(ji)可品尝(chang)。
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