做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂(lie)一(yi)小块姜,热锅,用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上擦一遍(bian),放两勺油,待(dai)油(you)六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮沸,转中小火(huo)煲一个半小(xiao)时,下盐调(diao)味即(ji)可品尝。
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