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　　做法(fa)：春(chun)笋切(qie)成(cheng)片后加少许(xu)盐捞(lao)出后用清(qing)水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少(shao)量清水半掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅盖大(da)火煮开后(hou)转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的时候加入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖。