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　　做法：春(chun)笋切(qie)成(cheng)片(pian)后加少许盐捞出后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱(cong)切(qie)成段(duan)。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加(jia)入(ru)少量(liang)清水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅(guo)盖(gai)大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。