做(zuo)法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在(zai)锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍,放两勺(shao)油,待油六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和其他材(cai)料,武(wu)火煮沸,转(zhuan)中小火(huo)煲(bao)一个(ge)半小时,下盐调味即可品尝。
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