做法:洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅(guo),用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上擦一遍(bian),放两勺油,待油(you)六成(cheng)热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里(li)的清水,放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料,武火煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半小(xiao)时,下盐调味(wei)即可品尝(chang)。
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