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　　做(zuo)法：春笋(sun)切(qie)成片(pian)后(hou)加少许盐(yan)捞(lao)出后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀，加(jia)入少量清水(shui)半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候(hou)加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖(men)。