做(zuo)法:春笋切成片(pian)后加少许盐捞出后(hou)用清(qing)水浸泡,生(sheng)姜(jiang)切片,葱切成段。锅烧热,倒入(ru)2勺(shao)油,放入(ru)生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀,加入少量(liang)清水半(ban)掩(yan)住春笋,盖(gai)上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬干的时候加(jia)入盐,翻炒均匀稍收汁时(shi)盖(gai)上(shang)锅盖(gai)焖。
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