做法(fa):春笋切成片后加少许盐(yan)捞出后(hou)用清(qing)水浸(jin)泡,生姜(jiang)切片,葱切成段(duan)。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun),加(jia)入少量(liang)清水半掩住(zhu)春(chun)笋,盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到水快熬干(gan)的(de)时候加入盐(yan),翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀(yun)稍收(shou)汁时(shi)盖(gai)上锅盖(gai)焖。
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