做法(fa):春笋切成片后加少(shao)许盐(yan)捞(lao)出(chu)后用(yong)清水浸泡,生(sheng)姜切片,葱切成段。锅(guo)烧热(re),倒(dao)入2勺油,放入生姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒(chao)均匀(yun),加入(ru)少量清(qing)水半(ban)掩住春笋,盖上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮到水(shui)快熬干的时候加入(ru)盐,翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖(men)。
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