做法:春笋(sun)切(qie)成片后加少(shao)许(xu)盐(yan)捞出(chu)后用(yong)清(qing)水(shui)浸泡,生姜切片(pian),葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入(ru)生姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀,加入少量清水(shui)半掩(yan)住春笋(sun),盖上锅盖大火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬干的时(shi)候(hou)加入盐,翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。
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