做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂(lie)一小块姜(jiang),热(re)锅,用姜块在锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍(bian),放两勺油,待油(you)六成热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他(ta)材料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时,下盐调味即(ji)可品尝。
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