做(zuo)法:春笋(sun)切成(cheng)片后加(jia)少许盐捞(lao)出后用(yong)清水浸泡,生姜(jiang)切(qie)片,葱切(qie)成(cheng)段。锅烧(shao)热,倒入2勺油(you),放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀,加入(ru)少量清水半掩(yan)住春(chun)笋,盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。
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