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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许盐捞出后用(yong)清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入(ru)2勺(shao)油(you)，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀，加入少(shao)量清水(shui)半掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮(zhu)开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬干的(de)时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。