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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成片后加少许盐捞出后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油(you)，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右(you)。再加(jia)入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀(yun)，加入少量清水(shui)半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大(da)火(huo)煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时候(hou)加入(ru)盐，翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。