做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂一小块姜(jiang),热(re)锅,用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍,放(fang)两勺油,待(dai)油六(liu)成热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料(liao),武(wu)火煮沸,转中小火煲一(yi)个(ge)半(ban)小时,下(xia)盐调味即可品尝。
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