做法:洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软,拍(pai)裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍,放两(liang)勺油,待(dai)油六成热(re)下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui),放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小(xiao)时,下盐调味即可品尝。
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