做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂一(yi)小块姜,热(re)锅,用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍,放两勺油,待(dai)油(you)六成热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水,放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料(liao),武火(huo)煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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