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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成(cheng)片(pian)后加少许盐(yan)捞出后用清(qing)水(shui)浸泡(pao)，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少(shao)量(liang)清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮到水快熬(ao)干(gan)的时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖(men)。